Stuffed eggplant with lamb and béchamel / Melanzane imbottite con agnello e béchamel

Today I have spent time in the kitchen so I prepared these yummy aubergines for my family... here's the recipe!

Ingredients:

6 aubergines
500gr of chopped lamb
1 onion
1 clove of garlic
4 peeled tomatoes
50gr of tomato concentrate
50ml of white wine
150gr of flour
2 egg yolks
80gr of butter margarine
1/2lt of milk
50gr of grated Parmesan cheese
parsley
olive oil
salt and pepper

Method:
Wash and cut the eggplants In length by removing the stems. Now with the aid of a spoon empty the inside and set aside. Let it rest for 30min. placing them in a pan over a baking sheet.
In a frying pan put the oil, onion, garlic, parsley, eggplant and chopped lamb. Chop with a fork and fry for a few minutes adding salt, pepper and tomato concentrate. Mix and after 5min. add the wine and just evaporate the peeled tomatoes. Let it bake to low flame for 30min.

Now proceed with the béchamel. Put the margarine in a low-flame pot and when melted add the flour mixing well. Slightly pour the milk and a pinch of salt. Always be careful not to blot the milk so join the yolks and a handful of grated Parmesan cheese, a turn and ready!
Return to the aubergines left in the pan and turn the oven to 200°. Now you can stuff them. Proceed first by putting some ground meat with the peeled tomatoes and above all the béchamel. Add a bit of grated cheese and cook for 15min.

Oggi mi son messa in cucina e preparato queste melanzane per la mia famiglia... eccovi la ricetta!

Ingredienti:

6 melanzane
500gr di tritato di agnello
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
4 pomodori pelati
50gr di concentrato di pomodoro
50ml di vino bianco
150gr di farina
2 tuorli d'uovo
80gr di burro margarina
1/2lt di latte
50gr di parmigiano grattugiato
prezzemolo
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a metà per lungo le melanzane togliendo i gambi. Ora con l'aiuto di un cucchiaio svuotate la parte interna che metterete da parte. Lasciate riposare per 30min. disponendole in una teglia sopra della carta da forno.
In una padella mettete l'olio, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo, la parte interna della melanzana e  il tritato di agnello. Schiacciate con una forchetta e soffriggete per pochi minuti, aggiungendo il sale, il pepe e il concentrato di pomodoro. Mescolate e dopo 5min aggiungete il vino e appena evaporato i pomodori pelati. Lasciate cuocere a fiamma bassa per 30min.

Adesso procedete con la béchamel. Mettete in un pentolino a fiamma bassa la margarina e una volta fusa aggiungete la farina mescolando bene. Dopo poco versare il latte e un pizzico di sale. Girate sempre facendo attenzione a non far ebollire il latte quindi unite i tuorli e una manciata di parmigiano grattugiato, una girata ed e pronta!
Tornate alle melanzane lasciate nella teglia e accendete il forno a 200°. Ora potete imbottirle. Procedete prima mettendo un po' di carne macinata con i pelati e sopra a tutto la besciamella. Aggiungere un po' di formaggio grattugiato e cuocete per 15min.  Buone Vacanze a tutti...!!!