Chicken Breast Roast / Arrosto di petto di pollo

For your Monday dinner I propose you a tasty recipe... a different way to eat the chicken breast.... hope you like it :)

Ingredients:
600gr of chicken breast

100ml of cream
200gr of spinach
4 slices of bread
3 eggs
50gr of flour
20gr of nutmeg
1 onion
1 carrot
1 rib celery
4 slices of toast
salt
20gr of barbecue sauce
parsley

Method:

Now the funny thing is how to explain how I have cut each chicken breast by opening it in three parts as I was alone at home and no one could photograph me so please imagine it! :)

I have start from the bottom and then I passed to the slice that was open to my left and I started to open it from a few centimeters more back. Neither me I know how I did it but I did it... Now sprinkle with salt. Meanwhile boil the spinach in salt water for a few minutes. Cut the carrot and celery in julienne. 

Toast the sliced of bread and cut into cubes. It's time to mix together cream, eggs, salt, nutmeg, spinach, parsley, carrot and celery. Place the mixture on the entire surface of the meat and rolled up. Close with the food twine and brush the surface with the barbecue sauce. Bake at 180° for about 1hour. When the roast chicken is cooked let it cool. 

Cut into thick slices and if you want to serve with new potatoes and the pepper cut into strips.

Per la vostra cena di Lunedi' vi propongo una ricetta saporita, un modo diverso per mangiare il petto di pollo.... spero vi piaccia :)

Ingredienti:
600gr di petto di pollo

100ml di panna

200gr di spinaci

4 fette di pancarre'

3 uova

50gr fi farina

20gr di noce moscata

1 cipolla 

1 carota

1 costina di sedano

4 fette di pane tostato

sale 

20gr di salsa di barbecue

prezzemolo

Procedimento:

Adesso la cosa divertente e' come spiegarvi come ho fatto a tagliare ogni petto di pollo aprendolo in tre parti visto che ero da sola a casa e nessuno poteva fotografarmi per cui vi prego immaginatelo! :) Sono partita comunque dalla parte piu' bassa e poi son passata alla fetta che si era aperta alla mia sinistra e ho cominciato ad aprirla partendo da qualche centimetro piu' indietro. Nemmeno io so come ho fatto ma mi e' riuscito e mi son sentita tipo ''yes we can!''! :)

Adesso cospargetelo col sale. Intanto scottate gli spinaci in acqua salata per pochi minuti. Tagliate la carota e il sedano a julienne. Tostate le fette di pancarre' e tagliatele a cubetti. E' arrivato il momento di mescolare insieme la panna, le uova, il sale, la noce moscata, gli spinaci, il prezzemolo, la carota e il sedano.

Inserite il mix su tutta la superficie della carne e arrotolate. Chiudete con dello spago alimentare e spennellate la superficie con la salsa al barbecue. Cuocere in forno a 180° per circa 1ora. Appena l'arrosto di petto di pollo e' cotto sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliatelo a fette spesse e se volete servitelo con le patate novelle e con del peperone tagliato a strisce.