Carrot lasagna / Lasagna di carote

My friends today we will keep us light with this beautiful vegetarian lasagna made with carrots... a real treat believe me! Here's the recipe...

Ingredients:

8 ready-made lasagne sheets
800gr of peeled and grated carrots
120ml milk
150gr of grated cheese
50gr of green basil pesto
50gr of butter
60gr of flour
4 eggs
salt and pepper

Method:

Melt the butter in a saucepan over low heat and add the flour. 
Stir until it begins to boil and place the milk, cream and pepper.

Cook for 5min over medium heat, stirring until it thickens. Remove from heat.
Boil the carrots in salted water and cook in another pot the lasagna  sheets for a couple of minutes just to soften them. Meanwhile mix the cheese with eggs and pesto. As soon as the carrots are cooked add it to the eggs and insert it all the flour dissolved in butter and milk. Grease a baking dish and put the sauce with carrots, alternating with the layers of lasagna. Bake for 30min at 180°. Remove from oven and let stand 10min before serving.

Amiche mie oggi ci teniamo leggeri con questa bella lasagna vegetariana fatta con le carote... una vera delizia credetemi! Eccovi la ricetta...

Ingredienti:

8 fogli di lasagne pronte
800gr di carote sbucciate e grattugiate
120ml di latte
150gr di formaggio grattugiato
50gr di pesto al basilico
50gr di burro
60gr di farina
4 uova
sale e pepe

Procedimento:

Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco basso e aggiungete la farina. Mescolate fino a quando comincia a bollire e inserite il latte, la panna e il pepe. Fate cuocere per 5min. a fuoco medio mescolando fino a quando si addensa. Togliete dal fuoco.

Bollite le carote in acqua salata e in un'altra pentola scottate le lasagne per un paio di minuti giusto per ammorbidirle. Intanto mescolate il formaggio con le uova e il pesto. Appena le carote saranno cotte aggiungetela alle uova e inserite il tutto nella farina sciolta nel burro e latte.

Ora imburrate una teglia da forno e mettete la salsa con le carote, alternando a strati di lasagne. Cuocete per 30min a 180°. Togliere dal forno e lasciare riposare 10min prima di servire.