Green soup / Zuppa verde

My friends are a couple of days that I have the flu cause this cold and humid weather of these days ... just for this reason today I prepared this warm and tasty soup that now I propose you :)

Ingredients:

1 leek

1/2 cauliflower

1 medium potato

2 small carrots

100gr of coocked chickpeas

chives, thyme and marjoram

50gr of butter

salt and pepper

Method:

Wash and cut the leeks into rounds. Blanch in a pan with the butter to a low-temperature until they soften and now add the chopped chives and thyme. After a while put the potatoes, peeled and diced, the cauliflower and the carrots into small pieces. Cook over low heat with the vegetable broth. Just bubbles enter the marjoram and cover. 

Continue cooking for 20min. Remove from heat and put everything in the blender, saving a few pieces of cabbage for garnish. Now you can add the chickpeas bringing again over the heat for another 5min. Season with black pepper and add the Parmesan cheese if desired.

Amiche mie son un paio di giorni che ho l'influenza per via di questo tempo freddo ed umido di questi giorni... proprio per questo oggi mi sono preparata questa zuppa calda e saporita che ora vi propongo :)

Ingredienti:

1 porro

1/2 cavolfiore

1 patata media 

2 piccole carote 

100gr di ceci precotti

erba cipollina, timo e maggiorana

50gr di burro

sale e pepe

Procedimento:

Lavate e tagliare i porri a rondelle. Scottateli in una padella con un po' di burro a bassa temperature fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungete l'erba cipollina tritata e il timo. Ora mettete le patate sbucciate e tagliate a cubetti, il cavolfiore e le carote a pezzetti. Cuocete a fiamma bassa con del brodo vegetale. Appena bolle inserite la maggiorana e coprite. Continuate la cottura per 20min. Togliete dal fuoco e mettete tutto nel frullatore salvando qualche pezzo di cavolo per guarnire. Adesso potete inserire i ceci riportando il tutto sul fuoco per altri 5min. Condite con pepe nero e se lo desiderate aggiungete il parmigiano.