Rolled up sole / Sogliola arrotolata

Friends,

these days I always want to prepare creamy dishes in fact here is the version of my sole rolled up... are so good try them!

Ingredients:

4 pieces of sole fillets

salt

white pepper

1 lemon

10ml olive oil

50gr of butter

Sauce ingredients:
50gr of butter
2pc of shallot
30gr of flour
300ml of white wine
150ml of cream
salt, sugar, dill and saffron

Method:

Put the fish to marinate in the fridge for 10min. After you get past on both sides with salt, pepper and lemon juice.

Now cut along its entire length like an open book (1) and sprinkle with chopped vegetables (2) .

Roll the sole (3) secure them with a toothpick and store in the refrigerator (4).In a pan, fry the shallots in the butter and add the flour. Slowly pour in the wine, dissolve the flour and bring to a boil. Make sure there are no lumps.Add the juice of half lemon, salt and a pinch of sugar.Finely chop the zest of one lemon and add it to the pan. Bake 20min.Turn off and pour in the cream a pinch of dill and saffron.Preheat oven to 150 and pull out of the fridge the soles. Arrange in a baking dish before the sauce and then the soles. Bake for 20min.

Remove from the oven and serve your sole if you like I did with the fresh peppers cut into strips and mashed potatoes to the sides. Enjoy your meal!

Amiche

in questi giorni ho sempre voglia di preparare piatti cremosie infatti eccovi la versione delle mie sogliole arrotolate... son cosi' buone provatele!

Ingredienti:

4 pezzi filetti di sogliola

sale

pepe bianco

1 limone

10ml di olio d'oliva

50gr di burro

Ingredienti per la salsa

50gr di burro

2pz. di scalogno

30gr di farina

300ml di vino bianco

150ml di panna

sale, zucchero, aneto e zafferano

Procedimento:

Mettete a marinare il pesce in frigo per 10min. dopo che avrete passato su entrambi i lati con sale, pepe e succo di limone.

Ora tagliatelo per tutta la sua lunghezza aprendolo un libro e cospargetelo con le verdure tritate.

Arrotolate le sogliole, fissatele con uno stuzzicadenti e riponetele in frigorifero.

In una padella soffriggete nel burro lo scalogno e aggiungete la farina. Versate lentamente il vino, scioglietelo nella farina e portate ad ebollizione. Assicuratevi che non rimangano grumi.

Aggiungete il succo di mezzo limone, sale e un pizzico di zucchero.

Tritate finemente la scorza di un limone e aggiungetelo nella padella. Cuocete 20min.

Spegnete e versate nella crema un pizzico di aneto e lo zafferano.

Preriscaldate il forno a 150 e tirate fuori dal frigo le sogliole. Adagiate in una teglia da forno prima la salsa e poi le sogliole. Infornate per 20min. 

Sfornate e servite le vostre sogliole se volete come ho fatto io con dei peperoni freschi tagliati a listarelle e con una purea di patate ai lati. Buon appetito!