Mini surprise for two / Mini sorpresa per due

Good morning dear and good July the 1st!! :)

Because tomorrow will be my saint name day I thought to prepare in advance these mini surprises for two, I hope you will enjoy them!!

Ingredients:
For the sponge cake
60gr of flour 00
60gr of potato starch
110gr of sugar
1 teaspoon of vanilla extract
4 eggs
1 pinch of salt

For the custard
500gr of milk
50gr of flour 00
4 egg yolks
60gr of sugar
6gr of vanilla

For the decoration
icing sugar
coffee for dunking
3 coffee beans

Method:

Mix the eggs and sugar until they become like a mousse.

Sift the flour add in the vanilla and salt and gradually the spoonfuls of mousse, stirring very gently. Pour into a buttered baking tin and bake at 170° for 30min.

Freshly baked let cool then cut into thick slices of about 10mm.

Meanwhile prepare the custard. Put all ingredients in a blender. When ready pour into a saucepan and cook on low heat for 8min. Prepare the coffee espresso.

Lined a mould with plastic wrap and cover the base and the sides with the sponge cake that you must wet in the coffee first. Put some custard inside and store in refrigerator for 30min.

When cooled make a second layer of sponge cake lightly soaked with coffee and add more custard to almost the edge. Put in the fridge for another 30min.

After the half hour close the mould with a layer of sponge cake, cover with plastic wrap and keep it in the freezer for a couple of hours. Now you can serve. Turn it over and remove the film. Sprinkle with powdered sugar and place on top the three coffee beans.

Buon giorno carissime e buon primo Luglio!! :)

Poiche' domani sara' il mio onomastico ho pensato di anticiparmi e di preparare per voi queste mini sorprese per due, spero vi piacciano!!

Ingredienti:
Per il pan di spagna
60gr di farina 00
60gr di fecola di patate
110gr di zucchero
1 bustina di vanillina
4 uova intere
1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera
500gr di latte
50gr di farina 00
4 tuorli
60gr di zucchero
6gr di vanillina

Per la decorazione
zucchero a velo
caffè per inzuppare
3 chicchi di caffè

Procedimento:

Impastate le uova e lo zucchero fino a che diventano come una spuma.

Setacciate la farina, aggiungeteci la vanillina e il sale e poco a poco le cucchiaiate di spuma, mescolando molto delicatamente.

Versare in una teglia da forno imburrata ed infornare a 170° per 30min. Appena cotto lasciate che raffreddi e poi tagliatela a fette spesse circa 10mm.

Intanto preparate la crema pasticcera. Mettete nel mixer tutti gli ingredienti. Appena pronta versatela in un pentolino e cuocetela a fuoco basso per 8min. Preparate il caffe' espresso.
Rivestite uno stampo con la pellicola e foderatelo di pan di spagna bagnato nel caffè. Mettete un po' di crema pasticcera al suo interno e riponete in frigo per 30min.

Appena raffreddato fate un secondo strato di pan di spagna leggermente bagnato di caffè  metteteci dentro altra crema pasticcera fino a raggiungere quasi il bordo. Rimettete in frigo per altri 30min.

Passata la mezz'ora chiudate lo stampo con uno strato di pan di spagna, copritelo con la pellicola e mettelo nel freezer per un paio d'ore.

Adesso potete servirlo. Capovolgetelo e rimuovete la pellicola. Cospargetelo di zucchero a velo e in cima mettete i tre chicchi di caffè.