Vegan Sponge Cake / Pan di Spagna Vegano

Hello this afternoon I prepared myself a green tea but before I made a vegetarian sandwich cake accompanied with tea! Try you too, is delightful... and do not forget my SUMMER CONTEST

Ingredients:

500ml soy milk

10ml of cider vinegar

350gr of plain flour

50gr of cornflour

10gr of baking powder

5gr of bicarbonate of soda

400gr of sugar

150ml of sunflower oil

20gr of vanilla extract

150ml of vanilla buttercream
200gr of strawberries jam

Method:

Put the soy milk into a jug and whisk with the vinegar. 

Sieve the flour, cornflour, baking powder and bicarbonate into a large bowl. Add sugar and mix. 

After put the sunflower oil and vanilla to the thickened soy milk and whisk to combine. Pour the wet ingredients into the centre of the dry ingredients and stir gently with a wooden spoon until no lumps remain.

Bake the cake in a pre-heated oven at 180°C for 30min. Allow the cake to cool then cut in the middle and start filling. First spread a good layer of vanilla buttercream

now add the jam before sandwiching the two half together.  

Dust the top of the cake with some icing sugar if you want and enjoy with your afternoon tea!

Salve questo pomeriggio mi sono preparata un tea verde ma prima ho fatto una torta vegana imbottita da accompagnare al mio tea! Provate pure voi vi delizierete... e non dimenticate il mio SUMMER CONTEST

Ingredienti:

500ml di latte di soia 

10ml di aceto di sidro

350gr di farina

50gr di farina di mais

10gr di lievito in polvere

5gr di bicarbonato di sodio

400gr di zucchero

150ml di olio di girasole

20gr di estratto di vaniglia

150ml di crema al burro alla vaniglia

200gr di marmellata di fragole

Procedimento:

Mettete il latte di soia in una ciotola e mantecate con l'aceto.

Setacciate la farina, l'amido di mais, il lievito e il bicarbonato in un'altra ciotola. Aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

Dopo aver messo l'olio di girasole e la vaniglia nel latte di soia sbattete il tutto. Ora versate gli ingredienti umidi al centro degli ingredienti secchi e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno fino a quando non rimarranno grumi.

Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30min. Lasciate che la torta si raffreddi poi tagliatela al centro e iniziate a farcirla.

Prima stendete un buon strato di crema al burro alla vaniglia. Ora aggiungete la marmellata e unite le due metà.

Spolverate la parte superiore della torta con un po' di zucchero a velo se volete e godetevi una fetta con il vostro tea del pomeriggio!