Purple gnocchi in cream / Gnocchi viola in crema

Today ''laugh that mom made gnocchi''!!! :)

Do you also know this phrase? Well yesterday was Thursday and this time I wanted to respect the tradition also for celebrate the 70 years of the beautiful Italian Republic and its Constitution. The gnocchi do not want to be a prank to a such an important ceremony rather a way to celebrate with a special dish cause I used the purple potatoes as simple and here's the recipe..

Ingredients:
500gr of purple potatoes
150gr of flour
1 egg
30gr of butter
sage for garnish
200gr of gorgonzola cheese
salt

Method:

Boil the purple potatoes (1) for about 15 minutes. Drain without throwing the cooking water. Let them cool, then peel and mash the potato masher. Now put the potatoes on a plane and form a hole in the middle, add the flour and egg. Knead with your hands until you have a smooth and silky ball (2).

Divide the ball into 4 smaller balls. Then one by one, roll them up to obtain thick strips (3). I have now used the tines of a fork to give them shape and I placed them on a flat surface (4) sprinkled with flour ready to be cooked in the water used for potatoes. 

As soon as the gnocchi rise to the surface drain them.

Meanwhile, melt the butter in a pan and season with gorgonzola gnocchi. Garnish with some fresh sage. Buon Appetito!

Oggi ''ridi che mamma ha fatto gli gnocchi''!!! :)

Conoscete anche voi questo modo di dire? Beh ieri era Giovedi' e questa volta ho voluto rispettare la tradizione anche quella di festeggiare i 70 anni della bellissima Repubblica Italiana e della sua Costituzione!!

Gli gnocchi non vogliono essere uno sberleffo ad una cerimonia cosi' importante semmai un modo di celebrare con un piatto speciale perche' ho usato le patate viola quanto semplice ed eccovi la ricetta..

Ingredienti:

500 gr di patate viola

150gr di farina
1 uovo
30gr di burro
salvia per guarnire
200gr di formaggio gorgonzola
sale

Procedimento:

Lessare le patate. Scolatele senza buttare l'acqua di cottura. Lasciatele raffreddare e poi pelatele e schiacciatele nello schiacciapatate. Ora mettete le patate su un piano e formate un foro nel mezzo, uniteci la farina e l'uovo. Impastate con le mani fino ad ottenere una palla liscia e setosa.

Dividete la palla in 4 palline più piccole. Poi uno ad uno, rotolatele fino ad ottenere delle strisce abbastanza spesse. Io ora ho usato i rebbi di una forchetta per dar loro la forma e li ho disposti su un piano cosparso di farina pronti per essere cotti nell'acqua usata per le patate. Appena gli gnocchi salgono a galla scolateli.

Nel frattempo fate fondere in un tegame il burro con il gorgonzola e condite gli gnocchi. Guarnire con un po 'di salvia fresca. Buon Appetito!