Pansies in rice paper / Viole del pensiero in cialde di riso

Good evening my friends, as happens to some of you at the weekend I dedicate myself to my hobbies! In fact this morning I started to plant the courgette and tomatoes from pots in my kitchen at my little garden space in my garden. Hard work cause before there's to clean up, to drain and change the earth but in the end the results are a satisfaction, I have in fact collected the leeks today! The recipe for my dinner it was inspired by the many seedlings pansies of different colors that I also hung outside the main entrance.. A recipe a little bit elaborate and delicate but I assure impressive!

Ingredients:

4 rice paper

600gr of cooked shelled lobster

50 petals of pansies

150ml of cream

2 leeks

orange juice

lime juice

olive oil

salt - black pepper - parsley

Method:
Cut the lobster into squares. Now peel the leeks and cut finely. Sauté in a pan with a little oil until it becomes tender then add the orange juice and lime and cook over low heat until the liquid is reduced. 

Stir in the cream and remove from heat after 5min. Season with salt. Put this cream in a blender until it thickens. Fry the diced lobster in the right pan for a couple of turns of spoon. Add the cream and parsley. Let cool.

Start by separating the rice paper wrappers and dipping each one in a bowl of water until it is nearly transparent and soft, then place on a clean damp towel.

Put in your worktop space some oil and seat the rice papers and cut the ends. Wash the petals of pansies and dry them gently.

Now place them on rice papers and with the help of a spoon filled with the cream with the lobster each sheet of rice paper and wrap them. Bake the rice paper wrappers for 10min. at low temperature. Place the rolls in a serving dish and garnish with pepper and oil.

Buona serata amiche mie,

come capita ad alcune voi nel fine settimana anch'io mi dedico ai miei hobbies! Stamattina infatti ho cominciato a piantare le zucchine e i pomodorini dai vasetti che avevo in cucina al mio spazio di orticello che ho in giardino. Un lavoro faticoso perche' prima c'e' da pulire, da drenare e cambiare la terra ma alla fine i risultati sono  una soddisfazione, oggi ho infatti raccolto i porri!

La ricetta per la mia cena mi e' stata ispirata dalle tante piantine di viole del pensiero di diversi colori che ho anche appese fuori l'entrata principale.. Una ricetta un pochino elaborata e delicata ma vi assicuro di grande effetto!

Ingredienti:

4 cialde di riso

600gr di polpa di aragosta cotta e sgusciata

50 petali di viole del pensiero

150ml di panna

2 porri

succo d'arancia

succo di 1 lime

olio d'oliva

sale - pepe nero - prezzemolo

Procedimento:

Tagliate l'aragosta in quadratini. Ora sbucciate i porri e tagliateli finemente. Soffriggeteli in una padella con poco olio fino a quando diventano teneri aggiungete il succo d'arancia e di lime e cuocete a fuoco basso fino a quando il liquido si riduce. Incorporate la panna e togliete dal fuoco dopo 5min. Aggiustate di sale. Passate questa crema al frullatore fino a che non si addensa.

Soffriggere l'aragosta tagliata a dadini in padella giusto per un paio di girate di cucchiaio. Aggiungeteci la crema e il prezzemolo. Mescolate  un  po'  e  lasciate   raffreddare.   Iniziate   separando   le cialde di riso e immergetele ciascuna in una ciotola di acqua  fino a quando diventano quasi trasparenti e morbide  poi  appoggiatele  su un panno umido. Mettete sul vostro piano di lavoro un po' di olio e poggiateci le cialde e tagliate le estremità. Lavate i petali delle viole del pensiero e asciugatele delicatamente.

Adesso posizionatele sulle cialde di riso e con l'aiuto di un cucchiaio riempite con la crema con l'aragosta ogni foglio di pasta di riso e avvolgentele. Cuocete in forno per 10min. a bassa temperatura. Posizionate gli involtini ripieni nel piatto da portata e guarnite con pepe e un filo d'olio.