My Angel Chiffon Cake...

Hello followers, how are you?

Yesterday I ventured with my Angel Cake, also known as Chiffon Cake of which I am sure you have heard. I was curious to taste it because this American cake is made without egg yolks. I tell you it was a wonderful discovery, so soft and very impressive! Of course in the final I indulged in decorating! Here's my recipe:

Ingredients:

480gr of egg whites (12 eggs)

160gr of flour

280gr of powdered sugar

9gr of pure vanilla extract

1 lemon finely grated zest

6gr of cream of tartar
a pinch of salt

Method:

I started having all the ingredients close to me

then I warmed the egg whites on low heat in bain-marie for 2min after which I have put them in the mixer and I mounted with 200gr of sieved icing sugar. I just added the vanilla and I continued to mount until the eggs had become puffy and fluffy.

In a separate bowl I then mixed together the flour and icing sugar sifted with cream of tartar. 

At this point I added gently to the whipped egg whites stirring from top to bottom with the help of a wooden spoon, adding a pinch of salt and grated lemon peel.

At this point I took the mould for the Angel Cake and without buttered I have filled with the mixture. I then baked at 180°  for 35min.

Once baked I have invert the mould onto a wood plate to rest on the correct feet. 

Only when it was completely cold I detached it from the mould.

Now you can decorate it as you like...

Buon giorno followers, come state?

Ieri mi sono cimentata con la mia Angel Cake detta anche Chiffon Cake di cui sono sicura avrete sentito parlare. Ero curiosa di assaggiarne il sapore visto che questa torta di origini americane e' fatta senza tuorli. Devo dire e' stata una meravigliosa scoperta, soffice e davvero di grande effetto! Naturalmente in finale mi sono sbizzarrita nel decorarla! Eccovi la mia ricetta:

Ingredienti:

480gr di albumi (12 uova)

160gr di farina

280gr di zucchero a velo

9gr di puro estratto di vanilla

la buccia grattata di un limone

6gr di cremor tartaro
un pizzico di sale

Procedimento:

Prima ho radunato tutti gli ingredienti attorno a me e poi ho riscaldato gli albumi a fuoco dolce e a bagnomaria per 2min, dopo di che li ho versati nel mixer e li ho montati con 200gr di zucchero a velo setacciato.
Appena montati ho aggiunto la vaniglia e ho continuato a montarli fino a che gli albumi non sono diventati gonfi e spumosi.
In una ciotola a parte ho poi mescolato insieme la farina e lo zucchero a velo setacciati prima con il cremor tartaro. A questo punto ho aggiunto delicatamente gli albumi montati mescolando dall'alto verso il basso con l'aiuto di un cucchiaio di legno, aggiungendo anche il pizzico di sale e la buccia di limone grattata.
Ho preso lo stampo della Angel Cake e senza imburrarlo l'ho riempito col composto. Ho infornato a 180° per 35min.
Una volta cotto ho capovolto lo stampo su un piatto di legno per lasciarlo raffreddare correttamente sui suoi piedini.
Solo quando era completamente freddo l'ho staccato dallo stampo e capovolto. Ora potete decorare la vostra Angel Cake a piacere...