A lemon curd ricotta treat / Crema di limone con ricotta

My friends this afternoon I wanted to prepare something delicious using the lemon curd prepared yesterday. The lemon curd is much used in England and is a cooked lemon cream used for garnish cakes but is also spread on bread! I must say this time my surprise was appreciated! Here's the recipe easy to prepare even during an unexpected visit...

Ingredients:
1 lemon (juice and zest)
250gr ricotta cheese
30gr of sugar
80gr of savoiardi fingers biscuits
150gr of strawberries
150gr lemon curd

for the lemon curd:
1 lemon
1 egg
40gr of butter
120gr of sugar

Method:

For the lemon curd: In a bowl beat the egg with the sugar and the lemon juice. Now cook it in bain-marie stirring constantly until it thickens.

Remove from heat and pour into another bowl. Add the butter at room temperature and the lemon zest. Stir quickly until it melts. Filtered through a sieve and then cover with plastic wrap and refrigerate for a few hours.

Now wash the lemon and grate the rind before you squeeze it.
Mix the ricotta with the sugar, lemon zest and half of lemon juice.  

Assembling your dessert. Broken in half two savoiardi biscuit fingers and moisten them in the lemon juice. Put as a base inside your glass before some ricotta then the savoiardi and on top few small pieces of strawberries cut into cubes. 

Continue on the same way up to 3cm from the edge of your glass where you will pour the lemon curd. Decorated with a few slices of strawberry and store in refrigerator for an hour before serving.

Amiche mie questo pomeriggio ho voluto preparare qualcosa di delizioso con la cagliata di limone preparata ieri. La cagliata di limone è molto usata in Inghilterra ed è una crema al limone cotta, usata per guarnire i dolci ma è anche spalmata sul pane! Devo dire che questa volta la mia sorpresa è stata apprezzata! Ecco la ricetta facile da preparare anche durante una visita inaspettata...

Ingredienti:
1 limone (succo e scorza)
250gr di ricotta
30gr di zucchero
80gr di savoiardi
150gr di fragole
150gr di lemon curd

per la lemon curd:
1 limone
1 uovo
40gr di burro
120gr di zucchero

Procedimento:

per la lemon curd: In una ciotola sbattete l'uovo con lo zucchero e il succo del limone. Ora mettete in una pentola un po' d'acqua e appena bolle cuocete a bagnomaria la crema appena preparata, mescolando continuatamente finche' non si addensa.
Togliete dal fuoco e versate il tutto in un'altra ciotola, aggiungete il burro a temperatura ambiente e la scorza di limone grattugiata.
Mescolate velocemente finche' non si scioglie tutto. Filtrate con un colino e poi coprite con una pellicola e mettete in frigorifero per un'ora.
Adesso lavate l'altro limone e grattate la scorza prima di spremerlo. Mescolate la ricotta con lo zucchero, la buccia di limone e meta' del succo di limone. Assemblate il vostro dolce. Spezzate a meta' due savoiardi e bagnateli nel succo di limone. Mettete come base all'interno del vostro bicchiere prima un po' di ricotta poi i savoiardi e sopra pochi pezzetti di fragole tagliate a dadini. Continuate cosi' fino a 3cm dal bordo dove verserete la lemon curd. Decorate con qualche fettina di fragola e riponete in frigo per un'ora prima di servire.