Strozzapreti in my way / Strozzapreti alla mia maniera

Dearest, 

I go crazy for pasta and then this ALTAPASTA lent itself very well to these ingredients. Hope you like it!

Ingredients:

300gr of strozzapreti ALTAPASTA

1 courgette

100ml of cream

150gr smoked salmon

extra virgin olive oil

salt

half white onion

Directions:

Wash and cut the courgette into strips and in the meantime put to boil the water for the strozzapreti pasta.

Now to a gentle heat saute with a little extra virgin olive oil the onion and then add the courgette. Let cook together until become soft, stirring constantly.

At this point add the wine and let evaporate. Season with salt and add the salmon. Stir and cook for 2min.

Meanwhile cook the Strozzapreti pasta in salted water and drain them when they are ''al dente''.

Add the sauce of courgette and salmon to the pasta and put the cream. Dilute with a little cooking water from the pasta and stir to create a creamy dressing. Serve immediately.

Carissime,

io vado pazza per la pasta e poi questa di ALTAPASTA si prestava molto bene a questi ingredienti. Spero Vi piaccia!

Ingredienti:

300gr di strozzapreti ALTAPASTA

1 zucchina

100ml di panna

150gr di salmone affumicato

olio extravergine d'oliva

sale

mezza cipolla bianca

Procedimento:

Lavate e tagliate la zucchina a listarelle e nel frattempo mettete a bollire l’acqua per gli strozzapreti.

Ora rosolate a fiamma dolce con un po' di olio extravergine la cipolla e quando sarà diventata trasparente unite la zucchina e lasciate rosolare fino a quando non cominceranno a diventare morbidi, mescolando continuamente.

A questo punto unite il vino e fate sfumare. Salate e aggiungete il salmone. Mescolate e lasciate cuocere per 2min.

Intanto cuocete gli strozzapreti in acqua salata e quando sono al dente scolateli.

Aggiungete il sughetto di zucchine e salmone alla pasta e inserite la panna. Stemperate tutto con un po' di acqua di cottura della pasta e mescolate per creare un condimento cremoso. Servite subito.

A toast for life / WINE Collaboration

You do not believe that every day is worth to toast for the life my friends? I firmly believe it just because life is a gift and we all have to take care of it especially when we have the chance to try the wines and sparkling wines of the Dogarina firm!

Dogarina produces modern and elegant wines, respecting the culture and the spirit of farming, which has always distinguished it, thanks to the expert skills of the winemakers who, over the years, have refined the techniques of fermentation and processing of the grapes.
As you can see they have kindly send me:
- Dolce Dogarina Moscato sparklin wine a sublime wine that is produced with Glera grape grown in the vineyards belonging to the winery from Treviso. Elegant delicate, stands out with its bouquet of wisteria and green apple, conveying the wine pleasant sweet notes.
- Extra Dry Prosecco sparklin wine with nice minerality and energy along with aromas of fruit and flowers. It has a wonderful acidity that goes well for an aperitive but also with ethnic, sweet and sour dishes.

The method used by Dogarina for its production of sparkling wines is the sparkling of wine in an autoclave which enhances the floral and fresh nature of the Prosecco.
The company, aware of the importance this sector has taken in recent years, has taken the necessary steps to become  the undisputed star of the wine scene of Treviso, a city of Veneto in Northen Italy. The barrel room, flagship of the company, enshrines the barrels where the wines of the ''Selezioni'' line, such as the Raboso and Cabernet Sauvignon, rest. The premises, maintained at a controlled temperature, allow optimal aging of the wines in accordance with the laws of nature, enhancing  flavours and aromas.
Dogarina is also present in seminars and international events and I really invite you to take a look at their site cause you'll discover the many excellent wines they produce with great success.
Now I propose you my own recipe inspired by Dogarina, prosit..

Seafood salad with caviar and champagne

Ingredients:
400gr of rice
150ml of Extra Dry Dogarina Prosecco sparklin wine
200gr of squid
12 shrimp
1 green apple
20gr of red caviar
lemon juice
few mayonnaise
a pinch of sweet mustard
salt and oil

Method:
In a frying pan add some oil and the squid fillets cut into strips with the peeled shrimp. Blanch for a few minutes and let them blend with the sparkling wine.
At the same time cook the rice in salted water. When is ready drain it and keep it in the refrigerate. Now clean an apple and cut it into very thin slices. Sprinkle with the lemon juice. Assemble the dish by placing before the rice then the slices of apple and above the squid and prawns. Add a tablespoon of mayonnaise mixed with mustard and decorated the dish with the red caviar. Serve the salad chilled.

Non credete che ogni giorno valga la pena di brindare alla vita, amiche mie?
Io ci credo fermamente perché la vita è un dono e tutti noi dobbiamo prendercene cura, soprattutto quando abbiamo la possibilità di provare i vini e spumanti dell'Azienda Agricola Vigna Dogrina.
Dogarina produce vini moderni ed eleganti, rispettando la cultura e lo spirito agricolo che da sempre la contraddistingue, grazie alle competenze esperte dei viticoltori che, nel corso degli anni, hanno affinato le tecniche di fermentazione e trasformazione delle uve.
Come potete vedere mi hanno gentilmente inviato:
- Dolce Dogarina Moscato spumante un vino sublime, che è prodotto con uve Glera coltivate nei vigneti appartenenti alla cantina di Treviso. Elegante delicato, si distingue con il suo bouquet di glicine e mela verde che trasmettono ai vini piacevoli note dolci.
- Extra Dry Prosecco spumante con una bella mineralità ed energia e con aromi di frutta e fiori. Ha una splendida acidità che va bene per un aperitivo, ma anche con piatti etnici e agrodolci.
Il metodo utilizzato da Dogarina per la sua produzione di vini spumanti è quello della spumantizzazione in autoclave che ne esalta la natura floreale e fresca del Prosecco.

L'azienda, consapevole dell'importanza di questo comparto ha assunto negli ultimi anni, le misure necessarie per diventare il protagonista indiscusso della scena vinicola del trevigiano. La bottaia, fiore all'occhiello dell'azienda, custodisce gelosamente le barrique dove riposano i vini della gamma "Selezioni" come il Raboso e il Cabernet Sauvignon. I locali, mantenuti ad una temperatura controllata, consentono l'invecchiamento ottimale dei vini in conformità con le leggi della natura, valorizzandone aromi e profumi.

Dogarina è presente anche in seminari ed eventi internazionali e vi invito a dare un'occhiata al loro sito per scoprire i tanti ed eccellenti vini che producono con grande successo.
Ora vi propongo la mia ricetta ispirata ai vini Dogarina.

Insalata di mare con caviale e spumante

Ingredienti:
400gr di riso
150ml di Extra Dry Dogarina Prosecco spumante
200gr di calamari
12 gamberetti
1 mela verde
20gr di caviale rosso
succo di limone
poca maionese
un pizzico di senape dolce
sale e olio

Procedimento:
In un tegame antiaderente mettete poco olio e passate sul fuoco i filetti di calamari tagliati a listarelle con i gamberetti sgusciati. Scottateli per pochi minuti e fateli sfumare con lo spumante. Contemporaneamente cuocete il riso in acqua salata. Quando e' pronto scolatelo e  conservarvatelo in frigorifero. Adesso pulite una mela e tagliatela a fette molto sottili. Cospargetela con succo di limone. Assemblate il piatto mettendo prima il riso poi le fettine di mela e sopra i calamari e i gamberetti. Aggiungete un cucchiaio di maionese mescolato alla senape e decorate con il caviale rosso.  Servite l'insalata ben fredda.

Giant pasta for busy days / Pasta gigante per giorni ''busy busy''

Dearest,

with many of you seem to share the same hectic life of every day so today I thought of a quick but tasty food. 

Above all I wanted to match the quality of the excellent ALTAPASTA pasta without sacrificing glance cause I never give up the plate presentation. 

I leave you the recipe, I'm sure you'll like!!

Ingredients:
400gr of Pasta Fusilloni of ALTAPASTA S.r.l.
60ml of milk
40gr of butter
40gr of flour
1 mozzarella
10ml of olive oil
1 handful of oregano

Method:
Preheat oven to 180 ° C. and in the meantime cook the pasta al dente.
In a saucepan melt the butter, add in the flour and stir, then enter the milk gradually to avoid lumps.
Cook over low heat stirring constantly for 3min. then add the oregano, turn and remove from heat.
Now it's time to assemble our pasta. If you have available a mono pans the effect will be more decorative.
So buttering your pan dish and recline the first layer of Fusilloni of ALTAPASTA then pour over the sauce and yet another layer of pasta. Finish off with slices of mozzarella and bake for 10min. Serve warm and Buon Appetito!

Carissime,
con molte di voi mi sembra di condividere la stessa vita frenetica di tutti i giorni per questo oggi ho pensato ad una pietanza veloce ma saporita. Soprattutto ho voluto abbinare la qualita' eccellente della pasta di ALTAPASTA senza rinunciare al colpo d'occhio perche' non rinuncio mai alla presentazione del piatto. Vi riporto la ricetta, sono sicura che vi piacera'.

Ingredenti:

400g Pasta Fusilloni di ALTAPASTA S.r.l
60ml di latte

40gr di burro

40gr di farina

1 mozzarella

10ml di olio d'oliva

1 manciata di origano

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180° C. e intanto cuocete la pasta al dente.
In una casseruola fate fondere il burro, aggiungeteci la farina e mescolate, quindi inserite il latte gradualmente per veitare i grumi.
Cuocete a fiamma bassa sempre mescolando per 3min. Ora aggiungete l'origano, girate e togliete dal fuoco.
Adesso e' tempo di assemblare la nostra pasta. Se avete a disposizione delle mono teglie l'effetto sara' piu' decorativo.
Quindi imburrate la teglia e adagiatevi il primo strato di Fusilloni di ALTAPASTA poi versateci sopra la besciamella e ancora un altro strato di pasta. Terminate con fettine di mozzarella ed infornate per 10min. Servite caldo e Buon Appetito!

A Lioness proud and rebellious: ALTAPASTA of Altamura / Una Leonessa fiera e ribelle

Yes my friends were appealed for their courage and rebellious pride of its citizens, Altamura was dubbed the Lioness of Puglia!

I like to start so to tell you about my new collaboration, a beautiful way to celebrate Valentine's Day with a company that is located in the heart of a region so full of history and tradition, the Puglia, a region of Southern Italy bordering the Adriatic Sea in the east, the Ionian Sea to the southeast, and the Strait of Otranto and Gulf of Taranto in the south. Its southernmost portion, known as Salento peninsula, forms a high heel on the "boot" of Italy!

In this spectacular area rich in archaeological finds like the discovery of Man of Altamura lived 400.000 years ago in Lamalunga cave and where five hundred years before Christ, were raised the mighty megalithic walls from which the city is named ''high-walls'', is located the ALTAPASTA srl company. 

This is what I have got:
-400gr of durum wheat semolina Pasta Castoro Paccheri bronze drawn, red line.
-400gr of durum wheat semolina Pasta Castoro Calamarata bronze drawn, red line.

-400gr of durum wheat semolina Pasta Castoro Fusilloni bronze drawn, red line.
-400gr of durum wheat semolina Pasta Castoro Rigatoni bronze drawn, blue line.
-400gr of durum wheat semolina Pasta Castoro Lumaconi bronze drawn, blue line.
-1Kg of short white Pasta Orecchiette of Puglia craftsmanship
-500gr of short white Pasta Strozzapreti of Puglia craftsmanship
-500gr of short white Pasta Foglie d'Ulivo of Puglia craftsmanship
-500gr of short white Pasta Cavatelli of Puglia craftsmanship
-500gr of short white Pasta Trofie of Puglia craftsmanship
-500gr of short white Pasta Fusilli of Puglia craftsmanship
-500gr of short white Pasta Picchiarelli of Puglia craftsmanship
-1 calendar table
-1 calendar to hang 

ALTAPASTA for over 20 years bases its activity on the observance of ethical values, respect for the environment, protection and safety of employees, flexibility, availability and support to its customers. These values are summarized in: honesty, integrity, professionalism. They believe that transparency represents the best guarantee for customers and end consumers.

The company run by the Castoro Family is the result of the fusion between tradition and innovation, a perfect combination for the creation of a wide range of products combining the homemade taste with the incredible ability to prevent overcooking, so it can really be said that “IT NEVER OVERCOOKS”!
ALTAPASTA operates in the national and international market ensuring the freshness of their products is guaranteed by real-time orders and flexible delivery services, prompt and fast, in order to meet any kind of need.

Their values are summarized in: honesty, integrity and professionalism. They believe that transparency represents the best guarantee for customers and end consumers.
I have had the pleasure to interact by email with Mrs. Marta Castoro and I really like the passion she puts into her work and especially the company's maxim: ALTAPASTA wants to be, not to appear!
Take a look at their Production, just click here cause you will get an idea of the high quality that distinguishes them!
ALTAPASTA is also social in fact you can visit their Facebook page here and follow them.
I take this opportunity to tell you that I too have a Facebook page and if you want you can also follow me here and also on Twitter.
Now I thank you for the appreciations that surely will come and I invite you all to buy ALTAPASTA products, you will not regret...!

Of course stay tuned cause I will propose shortly my recipes with their pasta!

ALTAPASTA srl

Via dell'Asfodelo, 26

70022 Altamura (Ba)

Phone/Fax 0039/080/3105284

e-mail info@altapasta.com

Si amiche mie cosi' fu appellata per il coraggio dimostrato e la fierezza ribelle dei suoi cittadini, Altamura venne soprannominata la Leonessa di Puglia!

Mi piace iniziare cosi' a parlarvi della mia nuova collaborazione, un modo bellissimo di festeggiare San Valentino con un'azienda che si trova nel cuore di una regione cosi' piena di storia e tradizione, la Puglia. 

In questo spettacolare territorio ricco di reperti archeologici come il ritrovamento dell'Uomo di Altamura vissuto 400.000 anni fa nella grotta di Lamalunga e dove cinquecento anni prima di Cristo, vennero elevate le poderose mura megalitiche da cui la citta' prende il suo nome ''alta-mura'', sorge l'azienda ALTAPASTA srl 
Questo e' quello che ho ricevuto:
-400gr di Pasta Castoro Paccheri trafilata al bronzo, linea rossa.
-400gr di Pasta Castoro Calamarata trafilata al bronzo, linea rossa.
-400gr di Pasta Castoro Fusilloni trafilata al bronzo, linea rossa.
-400gr di Pasta Castoro Rigatoni trafilata al bronzo, linea blu.
-400gr di Pasta Castoro Lumaconi trafilata al bronzo, linea blu.
-1Kg di Orecchiette pugliesi lavorazione artigianale
-500gr di Strozzapreti pugliesi lavorazione artigianale
-500gr di Foglie d'Ulivo pugliesi lavorazione artigianale
-500gr di Cavatelli pugliesi lavorazione artigianale
-500gr di Trofie pugliesi lavorazione artigianale
-500gr di Fusilli pugliesi lavorazione artigianale
-500gr di Picchiarelli pugliesi lavorazione artigianale
-1 Calendario da tavolo
-1 Calendario da appendere

ALTAPASTA da oltre 20 anni basa la propria attività sul rispetto dei valori etici, il rispetto per l'ambiente, la protezione e la sicurezza dei lavoratori, la flessibilità, la disponibilità e il supporto ai propri clienti. Questi valori sono riassunti in: onestà, integrità, professionalità. Loro credono che la trasparenza rappresenta la migliore garanzia per i clienti e consumatori finali.

La società gestita dalla famiglia Castoro è il risultato della fusione di tradizione e innovazione, un connubio perfetto per realizzare una vasta gamma di prodotti che al gusto artigianale associano un’incredibile capacità di mantenimento della cottura, tanto da poter affermare che “NON SCUOCE MAI”
ALTAPASTA opera nel mercato nazionale ed internazionale garantendo la freschezza dei loro prodotti che è garantita da ordini in tempo reale e servizi di consegna flessibili, rapidi e veloci, al fine di soddisfare ogni tipo di esigenza.
Ho avuto il piacere di interagire via e-mail con la Sig.ra Marta Castoro e mi piace molto la passione che mette nel suo lavoro e soprattutto la massima della società: ALTAPASTA vuole essere, non apparire!
Date un'occhiata al loro Lavorazione, basta che cliccate qui perché avrete un'idea della qualità che li contraddistingue!
ALTAPASTA è anche sociale infatti potete visitare la loro pagina di Facebook cliccando qui e seguirli.
Colgo l'occasione per dirvi che anch'io ho una pagina di Facebook e se vuolete potete anche seguirmi cliccando qui e anche su Twitter.
Ora Vi ringrazio per gli apprezzamenti che sicuramente arriveranno e vi invito tutti a comprare i prodotti ALTAPASTA, non ve ne pentirete...!

Naturalmente rimanete sintonizzati perché vi proporrò a breve le mie ricette con la loro pasta!
ALTAPASTA srl
Via dell'Asfodelo, 26
70022 Altamura (Ba)
Phone/Fax 0039/080/3105284
e-mail info@altapasta.com

A cheesy tapioca afternoon / Un pomeriggio al formaggio e tapioca

Today February the 1st dear friends and I woke up with the desire to make some cheese mini breads! I then consumed while sipping a cup of tea. In a short time my house filled with such a nice smell that you can not know! Try them you too...

Ingredients:

600gr of tapioca flour

1 1/2 shredded mozzarella

200gr of parmesan cheese

230ml of milk

120ml of oil

4 eggs

few pinches of salt

Method:

Preheat oven to 180°. Mix together the oil and milk and heat until boiling then move it into a bowl with the tapioca flour.

Knead the mixture and add the eggs and then all of the other ingredients and knead again until a dough forms. 

Once the dough is ready is time to roll ping pong sized balls and place them on a baking sheet sprayed with cooking spray. I used the pan for muffins. 

Pop in the oven for 20min. until will turn a pretty golden colour.

Break one open and enjoy, you can also spread few butter!

Oggi 1° Febbraio care amiche ed io mi sono svegliata con la voglia di fare qualche panino al formaggio che ho poi consumato, sorseggiando una tazza di tè. In poco tempo la mia casa si e' riempita di un profumino che non potete sapere! Provateli anche voi...

Ingredienti:
600 gr di farina di tapioca
1 1/2 mozzarella tagliuzzata
200gr di parmigiano
230ml di latte
120ml di olio
4 uova
un pizzico di sale

Metodo:
Preriscaldate il forno a 180 °.
Mescolate l'olio e il latte e cuocete fino ad ebollizione poi mettetelo in una ciotola con la farina di tapioca.
Aggiungete al composto le uova e tutti gli altri ingredienti e impastate fino a dare una forma alla pasta.
Una volta che l'impasto è pronto è tempo di rotolarlo per formare delle palline di dimensioni da ping pong. Disponetele su una teglia da forno dove prima avrete spruzzato un po' di olio. Io ho usato la teglia per i muffin.
Infornate per 20min. fino a che avranno un bel colore dorato.
Rompetene uno ancora caldo e se volete spalmatelo con un po' di burro!