The island of wheat.. my collaboration / L’isola di grano.. la mia collaborazione

September what marvelous month.. the time is still clement and the beaches are still full of swimmers.. this is Sardegna (Sardinia)!!

The second largest island in the Mediterranean Sea (after Sicily and before Cyprus) Sardegna is very windy region with so many rivers, artificial lakes and dams that supply water and electricity.

The cuisine is various and it derives from pastoral tradition and farmer and from that harbor. I had the opportunity to know 
La Casa del Grano 

This is what they have kindly sent to me:

1 bag of 500gr of Malloreddus pasta class. medi

1 bag of 500gr of Malloreddus pasta 4 sap. fini

1 bag of 500gr of Malloreddus pasta zaff. medi

1 bag of 500gr of Is Maccarronis de Busa pasta

1 bag of 500gr of Fregola piccola

1 bag of 500gr of Fregola media

The La Casa del Grano after 50 years of experience now is the leader in the production of traditional pasta like ‘’Is Malloreddus’’ which assumed its typical shapes pushing the mixture against the extremity of a straw basket, ‘’Sa Fregula’’ who are little quantities of pasta in spherical shape of different sizes, worked in a copper bowls and then tosted in the oven where they assume a burnish colouring and ’Is Maccarronis de Busa’’ named so for the tool used to make it, the crocket hook. This pasta is made with the best durum wheat brans and water is shaped with a bronze wire-drawing machine and slow drying process and is porous so that can catch the seasoning.

Keep following me because in the next post I will add one recipe of mine using the pasta of La Casa del Grano and meanwhile I invite you to give a look to their web page!

Settembre che mese meraviglioso! Il tempo e' ancora clemente e le spiagge sono ancora affollate.. questo anche in Sardegna che come sapete e' la seconda isola piu' grande del Mediterraneo, dopo la Sicilia e prima di Cipro e sapete anche che e' una terra molto ventilata dove la cucina e' varia e deriva da antiche tradizioni pastorali e marinare.

Ho avuto l'opportunita' di conoscere La Casa del Grano che dopo 50 anni di esperienza ora e' leader nella produzione di pasta come ''Is Malloreddus'' che assumono questa forma tipica premendo l'impasto contro l'estremita' di cestini di paglia, ''Sa Fregula'' che sono piccole quantita' di pasta a forma di sfere di varia grandezza, tostate nel forno dove prendono il colore marroncino. Sono ideali nelle zuppe o con salse marinate e poi ci sono ''Is Maccarronis de Busa'' che prendono questo nome dall'attrezzo usato per farli. Questa pasta e' fatta con le migliori crusche di grano e acqua ed e' plasmata con una macchina di trafilatura di bronzo e asciugata lentamente cosi' che possa stagionare.

Continuate a seguirmi perche' nel prossimo post mettero' una mia ricetta utilizzando questa pasta tipica sarda del pastificio La Casa del Grano ma per il momento vi invito a dare uno sguardo alla loro pagina web!