It was a perfect combination
between a lobster, freshly fished in the Scottish water, that my loved husband
has brought me yesterday and the Soldano handicraft making linguine pasta!
I soon have think
to make a quick dish to eat in the garden with the family and here is my
recipe:
Ingrediends:
1 whole lobsters 600g
12 peeled tiger prawns
400g Soldano handicraft dried linguine
500g chopped tinned plum tomatoes
50g chopped red onion
1 cherry red pepperoncino under oil
30ml Tripaldi extra virgin olive oil
100ml red wine port
100g butter
few sugar, salt, garlic, parsley and basil
1 bay leaf and a lemon
100g cherry tomatoes
50g rocket
12 peeled tiger prawns
400g Soldano handicraft dried linguine
500g chopped tinned plum tomatoes
50g chopped red onion
1 cherry red pepperoncino under oil
30ml Tripaldi extra virgin olive oil
100ml red wine port
100g butter
few sugar, salt, garlic, parsley and basil
1 bay leaf and a lemon
100g cherry tomatoes
50g rocket
Directions:
Prepare the spicy sauce for the linguine, brown the
onion, garlic and the bay leaves in the oil for 5 minutes. Add the port,
tomatoes, salt and a pinch of sugar. Cook for 20 minutes and when ready pass
through a fine sieve. Taste and add more salt and the basil.
Now bring a large pot of salted water to the boil.
Add the lobster and cook for 3 minutes. Remove from the pan and leave to cool.
Then split the lobster in half-length way, remove the tail meat and cut in to
three pieces. Keep the lobster shell and clean. Crack the claws and knuckles,
remove the meat.
Cook the linguine in seasoned water for 8-10
minutes. Melt the butter in a medium pan, add the prawns and finish to cook for other 2 minutes.
Open the grill in your oven and put the prawns with an add of parsley, salt and lemon juice into the lobster shell and
place under a pre-heated grill for few minutes.
Place the lobster on
a side board or plate, and the linguine with some cherry
tomatoes on the other side with a finish of rocket.Buon Appetito..!! http://www.tipicimediterranei.it/en/#.U6ah27dOVdg
Ingredienti:
1 aragosta di 600g
12 gamberetti sgusciati
400g linguine Soldano fatte a mano
500g pelati a pezzi in barattolo
50g cipolla tagliata
1 peperoncino rosso piccante sott'olio
30ml olio extra-vergine d'oliva Tripaldi
100ml vino rosso porto
100g burro
poco zucchero, sale, aglio, prezzemolo e basilico
1 foglia di alloro e un limone
100g pomodorini a ciliegia
50g rucola
12 gamberetti sgusciati
400g linguine Soldano fatte a mano
500g pelati a pezzi in barattolo
50g cipolla tagliata
1 peperoncino rosso piccante sott'olio
30ml olio extra-vergine d'oliva Tripaldi
100ml vino rosso porto
100g burro
poco zucchero, sale, aglio, prezzemolo e basilico
1 foglia di alloro e un limone
100g pomodorini a ciliegia
50g rucola
Indicazioni:
Preparate la salsa piccante per le linguine. Soffriggere la cipolla con l'aglio e la foglia di alloro in un po' d'olio per 5 minuti. Aggiungere il vino rosso, i pomodori, sale e un pizzico di zucchero. Cuocere per 20 minuti e quando e' pronta passarla al setaccio. Assaggiarla e aggiungere sale e basilico.
Adesso mettete in una pentola larga dell'acqua salata e portate ad ebollizione. Immergetevi l'aragosta e cuocetela per 3 minuti. Toglietela dalla pentola e lasciatela raffreddare. Ora potete tagliarla a meta' in lunghezza, rimuovete la carne dalla coda e tagliatela in 3 pezzi. Conservate il guscio pulito dell'aragosta. Rompete gli artigli e le nocche ed estraete la polpa.
Cuocete le linguine in acqua salata per 8-10 minuti. Fate sciogliere il burro in una pentola media, aggiungetevi i gamberetti e lasciate cuocere per altri 2 minuti.
Accendete il grill sotto il vostro forno e mettete i gamberetti con aggiunta di prezzemolo, sale e il succo del limone, dentro il guscio dell'aragosta e riponete il tutto sotto il grill per pochi minuti.
Sistemate l'aragosta da un lato di un tagliere di legno o su di un piatto e aggiungetevi le linguine con qualche pomodorino a ciliegia dall'altro lato, finite con un po' di rucola.
Buon Appetito..!! http://www.tipicimediterranei.it/